ฮังเล

ส่วนผสม
1.	เนื้อสันคอหมู	300	กรัม
2.	เนื้อหมูสามชั้น	200	กรัม
3.	น้ำอ้อยป่น	2	ช้อนโต๊ะ
4.	น้ำมะขามเปียก	3	ช้อนโต๊ะ
5.	ขิงซอย	1/2	ถ้วย
6.	กระเทียม	1/2	ถ้วย
7.	ถั่วลิสงคั่ว	2	ช้อนโต๊ะ
8.	สับปะรด	2	ช้อนโต๊ะ
9.	ผงฮังเล	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.	พริกแห้ง	7	เม็ด
2.	พริกขี้หนูแห้ง	4	เม็ด
3.	หอมแดง	3	หัว
4.	กระเทียม	20	กลีบ
5.	ตะไคร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
6.	ข่าซอย	1	ช้อนโต๊ะ
7.	เกลือ	1	ช้อนชา
8.	กะปิหยาบ	1/2	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. หั่นเนื้อหมูสันคอและหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องแกง ผงฮังเล สับปะรด และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่
5. ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก ใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ
6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพัก ปิดไฟ